玉山金醇

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經典奇揚地特級產區 (2014年新分級)

發佈日期:2016-01-22
Chianti Classico Gran Selezione
歷史性的決定
這是首次義大利葡萄酒經立法允許,引進了新型的葡萄酒分類,坐落於品質金字塔之巔,並且也是第一次法律有如此重大的放寬革新,這都要歸功於酒商自己,財團的600多名會員的爭取。經典奇揚地產區是義大利第一個提升自我身價的分級,以整體超優質的品質穩固其身價後出發。此決定與世界趨勢逆向操作,目標是將其分層的地區葡萄酒釀製價值提升。特級產區大約佔10%的經典奇揚地產區,約為歐元7千萬~1億的價值。
 
葡萄園挑選
特級產區分即是以酒莊自己種植的葡萄園,在嚴格的規定把關下種植出最優良的葡萄,得以釀製最高檔的葡萄酒,成為世界葡萄酒的新觀點。
 
熟成
除了有高品質葡萄酒特有的化學與感官特性,特級產區所釀製的葡萄酒必須經過至少30個月的陳放,以及裝瓶後一定的成熟期才能上市銷售。
 
感官特性
特級產區也可以加強同一個豐厚且多元的產區細分為九種不同的氣候與土壤的差別,雖然有所不同,卻統一以桑嬌維賽葡萄為其“招牌”。從感官而言,特級產區的葡萄酒擁有極佳的架構,這都要歸功於葡萄品酒及長時間的陳醇,給予其超優質的平衡度與和諧度、風味的深度與香氣的複雜度。口感結合了立即性的水果風味與典型需要陳年的葡萄酒迷人的細微差別。

色澤: 深寶石紅,陳年後轉為石榴紅
嗅覺: 辛香料味,持久
口感: 乾、持久,平衡度佳
最低酒精濃度: 13%
最低酸度: 4.5/l
最低非還原萃取量: 26 g/l
 
特級產區認證Chianti Classico Gran Selezione
使用”特級產區” Chianti Classico Gran Selezione的頭銜,必須申請通過認可的實驗室化學物理測試證明其適合此頭銜,以及通過特殊的葡萄酒品飲委員會,如義大利部長令對於葡萄酒的感官特性認可。
 
原文Chianti Classico 三分級表

 

玉山金醇義大利凱薩城堡啄木鳥葡萄酒 教育訓練講義
文章摘自網站http://italianwinecentral.com/、圖片摘自網路

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